Ingrédients :
Proportions pour une tarte de 6 personnes :
6 petites bananes
500grs de pâte sucrée
20grs de sucre cassonade
20grs de beurre
5 cl de rhum ambré (facultatif)
pour l'appareil :
200grs de sucre cassonade
50grs d'amandes en poudre
50grs de beurre
50grs de crème double (épaisse)
4 jaunes d'oeufs
Progression :
1)Dans une poêle, mettez un peu de beurre, 20 grs de sucre cassonade et 1 cuiller à café d'eau.
lorsque vous obtiendrez un caramel clair, mettez vos bananes épluchées et coupées en 2 dans la longueur, enveloppez-les bien de caramel puis ajoutez le rhum (facultatif) et laissez s'imprégner 2 minutes puis réservez et laissez refroidir.
moulez votre pâte dans votre moule puis passez-la 10 min au congélateur.
3)Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°c. (th 6).
4)Disposez harmonieusement vos bananes dans votre fond de tarte (sans trop de jus pour ne pas détremper la pâte) et mettez à cuire.
5)Pour l'appareil :
pendant ce temps, dans une casserole, mettez à fondre le beurre puis ajoutez les 2/3 de la cassonade, la poudre d'amandes et la crème fraîche. faites 2 minutes de bouillon puis débarrassez dans un bol et ajoutez les jaunes d'oeufs en remuant bien.
6)Lorsque la tarte aura 15 minutes de cuisson, mettez ce mélange sur les bananes et laissez cuire encore 15 min.
7)Retirez alors votre tarte du four, et versez le dernier tiers de sucre cassonade sur votre tarte puis caramélisez-la dans votre four en position gril.